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凤凰秘制--红米酒

来源:长沙到凤凰旅游网   作者:陈余满满   发表时间:2014-3-6 16:27:35    浏览:


    凤凰人一般所指的米酒就是众多品种之一的糯米酒,当地人也叫“甜酒”,顾名思义,就是甜甜的酒。这种酒一般度数不高,只有十几度甚至几度,口味绵醇,不上头、不辣喉。其实米酒全国各地到处都有,但是凤凰人自己纯粹用粮食酿造出来的米酒,外地是不可能有的。

    

   
而凤凰众多米酒作坊当中,要说谁的口感最好,那绝对是凤凰红米酒了。此家几代都是凤凰出名的酿酒师,得益于祖传工艺和秘方。采用纯粮食酿造,特产坛酒,口味绝对绵醇。成熟的原汁米酒,米散汤清,颜色碧绿,蜜香浓郁,入口甜美,浓而不沾,稀而不流,食后可生津暖胃,回味深长啊。而且还富含多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,活气养血、更有滋阴补肾的功能。产妇和妇女经期适当饮用,尤有益处,对月经不调,经行腹痛,月经量少,闭经等有一定疗效,是不可多得的营养佳品。

    

   
米酒根据配料及酿制工艺不同,分为黄酒、糖酒、清酒、稠酒等多种。米酒具有黄米的米香味,色泽黄亮,酸甜适口,口味绵醇,曲香悠长,营养丰富,消腻暖胃,老少咸宜。多于冷天制作。可作药引及料酒。《吴旗县志》载:“七月初七是农村采酒曲的日子,这日要将山上的艾蒿和书贝贝草 (贝母)等采集齐全,将麦子推成瓣,采成曲块任其自然发酵,用于冬季配制黄酒用”。因为家庭酿制,手法相殊,百户百味,故邻里亲朋,好以酒相赠,互品共享,富有乡村情趣。婚嫁宴席上,米酒是不可或缺的角色,习称家造酒,喝酒先上米酒,再上白酒 (也叫烧酒)。

   

    凤凰旅游的朋友,感兴趣可以给家里的老人带上一瓶。即能活气养血,有益身体,又能勾起老人对往年的回忆。

    来源:凤凰古城旅游网
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