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凤凰血粑鸭子

来源:长沙到凤凰旅游网   作者:吴玉立   发表时间:2013-6-14 16:07:29    浏览:

    本地土鸭一只2000克、糯米600克、老姜70克、花椒50粒、豆瓣酱、酱油各2汤勺、鸡精1汤勺、食盐2汤勺,泥巴辣椒50克(用干辣椒加入水擂成泥)新鲜红椒250克。

    血粑的做法:

    1、把已备好的糯米洗干净,然后再加入清水50克;

    2、在杀鸭子时,将鸭血滴入已备好的糯米中,加入少许食盐后,均匀搅拌一下,放入蒸锅用高火蒸120分钟左右;鸭血粑已蒸熟了。

    3、把已放凉的鸭血粑取出,放在砧板上用刀切成小方块;
 
    4、架锅生火加入植物油,把已切好的鸭血粑放入锅内炸硬;
   
   5、鸭血粑已炸好了,把已炸好的鸭血粑装入器皿内。

    鸭子的做法:

    1、首先把鸭子切好放到开水锅内稍稍汤一下;

    2、把植物油倒入锅内,待油温后加入老姜、花椒、鸭子肉爆炒,爆炒2至3分钟后,把鸭子肉水份炒干,立即加入已备好的酱油,豆瓣酱、泥巴辣椒、食盐,鸡精后,均匀再炒1到2分钟,加入凉水1500克,待汤开后,即用炆火慢炖;

    3、大约炖至90分钟左右后,肉熟骨烂把已炸好的血粑及新鲜红辣椒一起倒入鸭肉内,再用高火炖5至10分钟,即可食用。

   

     


         来源:凤凰古城旅游网
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