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苗族的--酸汤菜

来源:长沙到凤凰旅游网   作者:吴玉立   发表时间:2013-8-28 8:53:18    浏览:

    凤凰的酸汤菜和其他苗族食品一样,都是因为这边人喜吃酸食而特有的。前面我们说到酸鱼,但是,对于从前的苗族人来说,鱼肉毕竟不是每天都可以吃到的。而白菜、萝卜等青菜类才是大家的主食品。

   

    酸汤菜不但爽口、解渴,而且具有增进食欲、帮助消化的功能。吃的时候准备一碟辣椒粉,放点盐、豆豉或味精等调料,即成为酸、辣、咸三味俱全,即可口又能促进食欲的美味佳肴了。作为凤凰古城的特色菜之一,不仅味道好,而且还可以调节口味,增进食欲。更科学的一点说,还有增加胃酸分泌的作用,起到改善消化的功能。所以,酸汤菜和血耙鸭一样,都是凤凰人特别喜欢的,也是最具特色的美食之一。

   

    酸汤菜的做法相对于其他菜来说,就非常简单了。把青菜、白菜、韭菜、豆芽菜、辣椒、黄瓜、萝卜煮到快熟时,取出冷却。然后在放进酸坛内,加进一些酸醋和香料和冷水,密封好放在阴凉处,大约7、8天左右就成酸汤菜了。

    前面我们也说了,苗家的酸汤菜除了蔬菜以外,还有酸鱼、酸肉、酸鸭、酸鸡等独具特色酸汤食品系列。这样,苗族人们不仅保证了自己终年都可以有肉、有菜吃。特别是家里来了客人后,也可以用来作为款待客人的独特风味菜点。

    除了我们刚刚说到的可以开胃以外,酸汤菜还可以起到排汗的作用。这也是,为什么有的人吃过后便汗流浃背。其实,要说到土办法,这样大流汗就是防治感冒的最好方法。有机会到凤凰旅游的话,除了那些大鱼大肉的菜系外,酸菜汤也是不可不尝的清淡系列特色美食。

 

    来源:长沙凤凰古城旅游网 www.ula365.com 转载请说明出处!



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